Ein Bild von der Osterkaffeetafel bei meinen Eltern. Ich hatte die leckeren Erdbeerflockenschnitten dazu beigetragen, von denen ich euch heute das Rezept verraten möchte.

Erdbeer-Flocken-Schnitten

4 Eier trennen, Eiweiß mit 4 El Wasser steif schlagen, dabei 125g Zucker                         nach und nach einrieseln lassen.Eigelb und Abrieb einer Zitrone unterschlagen, 75g Mehl, 75g Speisestärke und 1 Tl Backpulver sieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 200° vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen. Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und den Biskuit auf das Tuch stürzen, einen Streifen abschneiden, so dass er anschließend quadratisch ist und abkühlen lassen.

1 kg Erdbeeren putzen und halbieren, auf dem Boden verteilen.

500g Mascarpone, 300g Saure Sahne, 3 P. Vanillezucker, 2 P. Sahnesteif und 50g Zucker verrühren und auf die Erdbeeren streichen.

Den abgeschnittenen Teigstreifen zerbröseln und darüber streuen. Kühl stellen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Apetit.