Indian Butter Chicken

Heute habe ich mal wieder ein Rezept für euch. Ich habe es zwar im Slowcooker gemacht, aber das bekommt man sicher auch in einem normalen Topf hin.

Indian Butter Chicken

1 Zwiebel klein hacken und auf den Boden des Slow-Cookers geben.

500g Hähnchenbrust in Würfel schneiden und darauf verteilen.

2 Knoblauchzehen  zerdrücken, 2 cm Ingwer reiben, 1 El Curry, 1 El Currypaste, 1 Tl Kurkuma, 1 El Garam Masala, ¼ Tl Salz, Chilipulver, 70g Tomatenmark, 1 Dose Kokosmilch, 2 El Joghurt und 2 El flüssige Butter vermischen und über das Fleisch geben.

High 3,5h; Medium 5h; Low 7h

Mit Reis servieren.

Erdbeer-Flockenschnitten

Ein Bild von der Osterkaffeetafel bei meinen Eltern. Ich hatte die leckeren Erdbeerflockenschnitten dazu beigetragen, von denen ich euch heute das Rezept verraten möchte.

Erdbeer-Flocken-Schnitten

4 Eier trennen, Eiweiß mit 4 El Wasser steif schlagen, dabei 125g Zucker                         nach und nach einrieseln lassen.Eigelb und Abrieb einer Zitrone unterschlagen, 75g Mehl, 75g Speisestärke und 1 Tl Backpulver sieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 200° vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen. Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und den Biskuit auf das Tuch stürzen, einen Streifen abschneiden, so dass er anschließend quadratisch ist und abkühlen lassen.

1 kg Erdbeeren putzen und halbieren, auf dem Boden verteilen.

500g Mascarpone, 300g Saure Sahne, 3 P. Vanillezucker, 2 P. Sahnesteif und 50g Zucker verrühren und auf die Erdbeeren streichen.

Den abgeschnittenen Teigstreifen zerbröseln und darüber streuen. Kühl stellen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Apetit.

Thaicurry

Wenn es bei uns mal schnell gehen muss, kaufe ich Hähnchenbrust (Gemüse und die restlichen Zutaten haben wir meistens zu Hause) und zaubere uns ein Thaicurry. Yummieeeee …

1 El rote Currypaste in Öl anbraten und mit 400 ml Kokosmilch ablöschen.

50g Bambusscheiben/ Sojasprossen und 100g weiteres Gemüse (Möhren, Brokkoli etc.) zugeben.

Mit 2 El Fischsauce und 1 El Palmzucker abschmecken. 3 Limettenblätter ein feine Streifen schneiden und mit etwas Chili dazu geben.

200g Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, dazu geben und 4 Minuten ziehen lassen.

FERTIG! Dazu einfach etwas Reis kochen.

[Lecker] Ingwer Shot

Endlich habe ich ein richtig gutes Rezept für einen Ingwer-Shot gefunden. Und den konnte ich diese Woche wirklich gut gebrauchen.

Ingwer-Shot

Saft von 3 Zitronen
100g Ingwer (geschält und klein geschnitten)
100 ml Agavendicksaft

pürieren. Reicht für ca. 10 Shots und hält sich im Kühlschrank einige Tage.

 

[Lecker] Erdnuss-Cookies

Etwas Süßes zum Nachmittagskaffee ist ein Muss. Daher habe ich kürzlich diese leckeren Erdnuss-Cookies gebacken.

Erdnuss-Cookies (Thermomix)

130g Weizen 1 Min. Stufe 10, umfüllen
200g Erdnüsse geröstet und gesalzen 3 Sek. Stufe 6, umfüllen
80g kernige Haferflocken 3 Sek. Stufe 8, zum Weizen geben

130g weiche Butter
150g brauner Zucker
1 Ei 1 Min. Stufe 4 bverrühren. Weizen, Haferflocken und
1 Tl Backpulver zugeben und 1 Min. Stufe 4 vermischen.
Gehackte Erdnüsse zugeben und 30 Sek. Stufe 2 verrühren.

Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Portionen mit Abstand auf ein Backblech setzen und bei 180° 10 – 12 Minuten backen.

In einem luftdichten Behälter bleiben sie nach dem Abkühlen lange frisch.

 

[Lecker] Hummus

Endlich habe ich das für mich perfekte Hummus-Rezept gefunde und möchte es heute gerne mit euch teilen.

Hummus (Thermomix-Rezept)

1 kl. Dose Kichererbsen
2 Tl Tahin
1 Knoblauchzehe
2 Tl Olivernöl
Saft 1/2 Zitrone
1 Tl Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
30 ml Mineralwasser

Alles in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei Stufe 5 – 8 (ansteigend) mixen. Je nach geünschter Konsistenz evtl. noch etwas mehr Wasser zugeben.

Alternativ einen Pürrierstab verwenden.

Und dann einfach mit Gemüsesticks dippen. Lecker …

Stollenkonfekt

So langsam kann man ja zur Adventszeit hingucken und ab November darf es bei mir dann auch Weihnachtsgebäck sein. Den Anfang hat dieses Jahr das Stollenkonfekt gemacht.

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Stollenkonfekt (Thermomix)

150g Butter aus dem Kühlschrank nehmen

1 Würfel Hefe mit 200g Milch 2 Min. 37° Stufe 2

+ Mark einer Vanilleschote
+ 100g Zucker
+ 200g Mehl 1 Min. Teigknetstufe; 20 Min. ruhen lassen

+ 50g Orangeat
+ 50g Zitronat
+ Salz
+ Butter
+ 1/3 Fl. Rumaroma
+ 100g geh. Mandeln
+ 300g Mehl 3 Min. Teigknetstufe

+ 200g Rosinen 1 Min. Teigknetstufe

In eine Schüssel umfüllen und 1 Stunde gehen lassen

Teig durchkneten, halbieren und jede Hälfte auf 50 x 6 cm ausrollen

200g Marzipanrohmasse halbieren und zwei Rollen von 50 cm Länge formen und auf die Teigstreifen legen. Teig darum schließen und von den beiden Rollen je 4 cm breite Stücke abschneiden und auf ein Backblech setzen. Noch einmal kurz gehen lassen und dann 20 Min. bei 175° Umluft backen.

Etwas abkühlen lassen. 25g Butter zerlassen und die Stücke damit einpinseln und und mit Puderzucker bestäuben.

Spätzle-Pfanne mit Pfifferlingen

Diese Woche habe ich ein Rezept aus der „Lisa“ ausprobiert. Es geht total schnell und hat uns sooo gut geschmeckt, dass ich es gleich mit euch teilen möchte.

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Spätzle-Pfanne mit Pfifferlingen (für 2 Personen)

200g Pfifferlinge putzen.
1 Schalotte klein würfeln
1/2 Bund Petersilie hacken
50g Bergkäse reiben
100g Speck würfeln (der war im Originalrezept nicht dabei)
50ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 El Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen, die Speckwürfel hinein geben und 3 Minuten anbraten, die Schalottenwürfel dazu geben und ebfalls
3 Minuten mitbraten, die Pfifferlinge dazu geben und unter  Rühren 5 Minuten weiterbraten, Petersilie und Spätzle dazu und weitere 5 Minuten braten. Sahne und Brühe zugießen und leicht einkochen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchrühren. Käse über die Pfifferling-Spätzle-Pfanne strauen, kurz schmelzen lassen und dann unterrühren.

Guten Appetit!

Vapiano Pasta Scampi e Spinaci

Heute möchte ich ein neu entdecktes Rezept mit euch teilen. So einfach und so lecker.

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Vapiano Pasta Scampi e Spinaci

400g Pasta in Salzwasser kochen.

20 Scampi in Öl anbraten.

80g Parmesan St. 8 mahlen. 120g Sahne und 80g Pesto dazugeben und 4 Min, 100°, St. 1 erhitzen. 2 Handvoll Babyspinat und 12 Cherrytomaten geviertelt dazu geben und 2 Min, 100°, LL erhitzen. Die Sauce zu den Scampi in die Pfanne geben, abschmecken und alles mit den Nudeln anrichten.

Wie ihr seht habe ich das Rezept mit dem Thermomix zubereitet. Es lässt sich aber sicher auch total einfach im Topf umsetzen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit.

Spinatknödel

Heute möchte ich gerne eines meiner Lieblingsrezepte mit euch teilen:

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Spinat-Käseknödel

400g Brötchen vom Vortag in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

1 Zwiebel und
1 Knoblauchzehe würfeln und Butter anbraten.
300g TK-Blattspinat auftauen und grob hacken, 1 Minute mitdünsten.
200ml Milch zugießen und erwärmen,
4 Eier verquirlen und mit der Spinatmilch mischen. Über die Brötchen geben und 15 Minuten ziehen lassen.

300g ger. Käse zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Mit nassen Händen ca. 12 Knödel daraus formen. In reichlich kochendes Salzwasser geben und bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen.

100g Butter schmelzen
100g Parmesan reiben und beides vor dem Servieren über die Knödel geben.

Dazu gabe es bei uns Salat.